En los primeros días de marzo, el precio de la carne experimentó incrementos superiores al 20% en cortes populares como el cuadril, uno de los más consumidos por los argentinos. Según fuentes del sector, esta escalada se atribuye en parte a las intensas lluvias que afectaron la producción y distribución durante este mes.
Este aumento se suma a una seguidilla de subas registradas en febrero, que ya habían impactado en los índices de inflación, frenando la desaceleración observada en enero. Si bien el dato oficial se conocerá este viernes con la publicación del Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Indec, los relevamientos privados confirman que la tendencia alcista continuó durante la primera quincena de marzo.
Según datos de consultoras privadas, la semana pasada se registró un aumento promedio del 15% en los precios de la carne, al que se sumó un incremento adicional del 10% en las últimas horas. Los cortes más afectados fueron el cuadril, con una suba del 20,5%; la nalga, con un 14,6%; y el roast beef, con un 13,5%. En contraste, el vacío fue el que menos variación presentó, con un aumento del 3,48%.
Esta aceleración en los precios de la carne no es nueva. En febrero, los cortes cárnicos ya lideraron los rubros más inflacionarios, según informes previos a la medición oficial. Por ejemplo, la entidad Consumidores Libres destacó que este segmento fue el que más aumentó en el segundo mes del año, con un promedio del 6,1%, superando ampliamente a los productos de almacén y verdulería incluidos en su canasta básica de alimentos.
Por su parte, la consultora FIEL señaló que el aumento de la carne promedió el 11,4% en febrero, impulsando el incremento del rubro Alimentos y bebidas, que registró una suba del 3,4% respecto a enero. Además, PxQ destacó que los precios de la carne estuvieron entre los más impactantes del mes, junto con los alquileres, combustibles, artefactos eléctricos y muebles.
Con este panorama, los consumidores enfrentan una nueva presión sobre sus gastos, mientras los especialistas advierten que la tendencia alcista podría continuar en las próximas semanas, dependiendo de factores climáticos y de la dinámica del mercado.
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